校园食品安全牵动着无数家长的心，学校落实食品安全主体责任的关键是实施好校（园）长负责制。

　　答：校园食品安全主体责任是指本县各校园应当依照《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规及规范性文件的规定，履行食品安全法定职责和义务，对其向师生提供的食品安全负责，承担食品安全责任。

　　因此，校园食品安全的第一责任人是校（园）长，并根据《学校食品安全与营养健康管理规定》的规定，实行校（园）长负责制AG体育官网。

　　答：校园应当构建校（园）长、食品安全总监、食品安全员的三级管理组织体系，B级以上学校必须配备食品安全总监，C、D级学校可根据实际配备相应人员。其中，食品安全总监可由学校分管食品安全的校（园）领导担任；食品安全员由学校负责食品安全工作人员担任。

　　三、问：校园在落实食品安全主体责任过程中，应当制定并留存哪些主要文件和资料？

　　答：1、《食品安全总监职责》和《食品安全员守则》；2、《食品安全风险管控清单》；3、“日管控、周排查、月调度”工作制度和落实记录；4、对食品安全总监、食品安全员的培训记录；5、食品安全总监、食品安全员提出的意见建议和报告等履职情况。

　　答：“日管控”指食品安全员每日根据《食品安全风险管控清单》进行检查，形成《每日食品安全检查记录》。发现问题的，应当立即采取防范措施并及时上报；未发现问题的，也应当予以记录。

　　“周排查”指食品安全总监或食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。

　　“月调度”指校（园）长每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月校园食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。

　　目前，各学校可注册登录支付宝小程序“云南市场监管社会共治服务平台”，通过该小程序无纸化完成“日管控、周排查、月调度”的工作记录。

　　答：学校食堂应依法取得《食品经营许可证》，许可证应在有效期内，并在场所内予以公示。

　　食堂应在许可经营项目的范围内经营。如因改、扩建等原因而造成主要设备设施、经营布局、操作流程等发生较大变化，可能影响食品安全的，依据《食品经营许可和备案管理办法》的规定，学校应当在变化后十个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告。

　　答：学校在制定年度预算时AG体育官网，应充分考虑食堂现状包括食堂使用年限、设施设备（尤其是“三防”设施）老化情况等因素，设立食堂维护专项资金。食品安全管理员发现破损、损坏，需要维修保养的，应立即上报食品安全总监，报请校（园）长拨款施行。规模较大的施工可安排在寒、暑假。每学期开学前进行一次全面自查，确保设施设备正常运作。

　　答：学校食堂采取承包经营模式的，承包经营单位应当配备食品安全员，与学校食品安全员共同开展食品安全工作。

　　学校在对食堂承包经营单位的遴选工作中，首先应核查承包经营单位的经营资质，还要对其能力进行科学评估，每学年应对承包经营单位进行考核，对于考核不合格的，应启动退出机制。同时学校应通过公示栏、网站、公众号等渠道，向学校师生及学生家长公示承包经营单位的相关信息。

　　答：学校应按照《学校食品安全与健康管理规定》的要求，建立并落实校（园）长陪餐制，每餐均应有学校相关负责校（园）长与学生共同用餐，做好陪餐记录。对学生提出的可能涉及食品安全的问题，应立即排查整改，确保学生有诉求能随时找到校方反映，能及时处理问题。

　　答：1、应当立即采取措施防止风险扩散，对导致或可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等采取封存等控制措施；2、及时向属地教育、市场监管等职能部门报告食品安全突发事件；3、配合相关职能部门开展调查工作；4、做好相关师生的沟通解释等工作；5、根据事件最终定性结果，举一反三，查漏补缺，强化日常食品安全管理工作。

　　答：学校应坚持开展反食品浪费宣传教育和科学普及，推动“光盘行动”，培养学生健康饮食理念；应充分考虑各年龄段学生口味和健康营养需求，完善菜谱，确保学生健康需求及有效防止食品浪费；加强家校联动，共同帮助学生养成节约粮食的美德。AG体育下载AG体育下载AG体育下载