“营养”原义为“谋求养生”，是指人体消化、吸收AG体育注册、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程。

　　营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康，以食物的形式摄入的一些需要的物质。

　　我国《食品安全法》将食品定义为：“各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。”

　　(2)满足人们感官要求，即满足不同嗜好和要求，如对食品色、香味等的需要。

　　研究食物中的营养素及其他生物活性物质与人体健康的生理作用和有益影响的科学。

　　广义的营养学还涉及社会、经济、文化、生活习惯和膳食心理学等多种领域和学科。

　　烹饪营养学主要研究食物烹饪工艺过程中营养素的变化，并指导人们如何合理地选择食物，科学加工烹调食物，以及合理编制食谱等方面的知识。

　　健康是指不仅不生病，而且机体与环境之间在生理上、心理上、社会上保持相对平衡，有适应社会生活的能力。

　　是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提高食用者安全的科学。

　　例如“红心鸭蛋事件”、“多宝鱼事件”、“瘦肉精事件”AG体育注册、“三聚氰胺奶粉事件”以及“地沟油事件”等。

　　《食品安全法》将“食品安全”定义为：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性AG体育注册、亚急性或者慢性危害。

　　食品卫生是指为防止食品污染和有害因素危害人体健康，在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。

　　为了适应形式变化的要求，我国于2009年6月1日起正式施行《中华人民共和国食品安全法》，取代在此之前曾使用的《中华人民共和国食品卫生法》。AG体育官网AG体育官网